Acidificació m Tècnica de conservació d’aliments que consisteix a afegir-ne un àcid (vinagre) per retardar l’aparició de microorganismes.
Àcids grassos insaturats m Conjunt de lípids considerats “saludables” que ajuden a contrarestar el colesterol perjudicial per a l’organisme i que es troben en aliments d’origen vegetal (l’oli d’oliva, els fruits secs i les llavors), animal (principalment al peix blau), per exemple.
Àcids grassos saturats m Conjunt de lípids que es troben en aliments d’origen animal (greix de les carns, rovell d’ou, mantega, llet sencera, formatge, cansalada, entre els principals), tot i que també hi són presents en alguns d’origen vegetal com la margarina, l’oli de palma o de coco (que s’utilitzen força per a la brioixeria industrial).
Actuar d’ofici v Iniciar sense necessitat de la part interessada un tràmit o diligència administrativa en favor o dret d’una persona o persones.
Addicció m Dependència física i psíquica d’alguna substància provocada pel consum en excés, com per exemple l’alcohol, el tabac, la droga…
Adoctrinar v Ensenyar els principis d’una idiologia amb l’objectiu de fer adeptes.
Alimentació mProcés que es porta a terme al llarg de tota la vida, amb el qual obtenim els nutrients i l’energia que permeten cobrir els requeriments de l’organisme per al dia a dia.
Almívar o ensucrat m Tècnica de conservació d’aliments que consisteix a afegir-ne sucre i escalfar-lo.
Altruista adj Que busca el bé dels altres de manera desinteressada.
Aplicació del buit m Procediment de conservació d’un aliment que consisteix a extreure tot l’aire de l’envàs de l’aliment per evitar la proliferació de microorganismes.
Aqüicultura m Tècnica que consisteix a criar peixos i altres animals marins en el medi natural o en instal·lacions especials amb finalitat comercial.
Anèmia m Disminució del número o de la mida de glòbuls vermells que conté la sang.
Antropòleg m Persona que es dedica a l’estudi de l’antropologia (ciència que estudia l’espècie humana quant a la seva evolució biològica.
Ascendent adj En termes de família, l’ascendència d’una persona la formen els seus pares, avis, besavis, etc.
Autodeterminació m Capacitat per controlar, afrontar i prendre per pròpia iniciativa decisions personals de com actuar d’acord amb les normes i preferències pròpies.
Autònom m Persona física coneguda com a empresa individual que treballa per a si mateix.
Autonomia m Capacitat d’una persona de desenvolupar per ella mateixa les activitats bàsiques de la vida diària (ABVD) i de prendre per voluntat pròpia decisions sobre els aspectes que afecten la seva vida.
Autodeterminació m Capacitat per controlar, afrontar i prendre per pròpia iniciativa decisions personals de com actuar d’acord amb les normes i preferències pròpies.
Avalar v Protegir el crèdit d’una tercera persona amb els propis bens.
Cadastre m Registre dels béns immobles (on es descriuen les seves dimensions, ubicació, ús, valoració i característiques especials així, com el nom dels seus propietaris.
Capitalista m Persona que té molts diners o béns materials.
Càrrega tributària m Relació existent entre els impostos de la renta que paga un contribuent i el seu total d’ingressos nets en un període fiscal.
Celiaquia m Intolerància alimentària que provoca en la persona reacció adversa per la ingesta de cereals que continguin gluten.
Codependència m Situació de dependència emocional cap a una altra persona.
Contaminant m En l’àmbit de l’alimentació, fa referència a qualsevol substància aliena a l’aliment que pot ser perjudicial per a la salut del consumidor o que fins i tot, li pugui provocar la mort.
Comissió m quantitat de diners que cobra una persona física o jurídica per haver realitzat un negoci com ara una venda o un intercanvi.
Competència m Capacitat o aptitud per realitzar un tipus de treball o desenvolupar una funció.
Comunicació bidireccional m Comunicació oral o escrita en què es comuniquen més de dues persones alhora intercanviant informació.
Consanguinitat m Relació de parentiu biològic que uneix a les persones que descendeixen una de l’altra o que vénen d’un ascendent comú.
Constants biomèdiques m Conjunt de paràmetres relacionats amb la salut com per exemple la temperatura corporal, pressió arterial, el ritme cardíac, i la freqüència respiratòria.
Codi Civil m Conjunt de normes legals que regulen les relacions civils entre les persones físiques i jurídiques.
Cognitiu m Relacionat amb la capacitat de comprendre.
Comunitat m Grup social que es caracteritza per un vincle territorial i de convivència o per una afinitat d’interessos.
Congelació m Procediment de conservació d’un aliment que consisteix a aplicar fred a temperatures d’entre 5 i -18 graus, per aturar el desenvolupament de microorganismes.
Cooperatiu adj Que permet la participació de dues o més persones.
Copagament m Part del cost d’un servei que finança la persona usuària en el supòsit que hi hagi establert un preu públic.
Cures pal·liatives m Tipus de tractament que s’ofereix a les persones, independentment de la seva edat, que tenen una malaltia crònica avançada o es troben en situació del final de la seva vida.
Decibel m unitat de mesura relativa a la intensitat sonora.
Deduir v Acció de restar una part d’una quantitat.
Dependència funcional m Estat permanent d’una persona que per raons d’edat, malaltia o discapacitat i lligades a la pèrdua d’autonomia física, mental, intel·lectual o sensorial, necessita l’atenció d’una altra persona per la realització de les activitats bàsiques de la vida diària.
Descendent adj En termes de família, la descendència d’una persona la formen els fills, néts, besnéts…
Deshidratació m Procediment de conservació d’un aliment que consisteix a eliminar l’aigua aplicant-hi calor.
Dessecació m Procediment de conservació d’un aliment que consisteix a eliminar l’aigua sense aplicar-hi calor.
Dietètica m Forma segons la qual una persona s’alimenta de forma habitual: classe, quantitat i distribució dels aliments que menja al llarg del dia, setmana, etc.
Disacàrid m Hidrat de carboni complex format per la unió de dos monosacàrids.
Ebullició m Tècnica culinària que consisteix a cuinar l’aliment en aigua bullent.
Edat contemporània m és el nom que se li dona al període comprès entre la revolució Francesa l’any 1789 fins a l’actualitat.
Edat mitjana m També coneguda com a Edat Medieval, període intermedi de la història d’Europa enmig de l’Edat antiga i l’edat Moderna. Està compresa entre el segle V i el XV.
Eficiència m Capacitat per realitzar una activitat, cosa o funció de manera adequada.
Eficaç adj Que té capacitat per realitzar una cosa determinada.
Empatia m Capacitat per entendre i identificar-se amb els sentiments i les emocions d’una altra persona.
Equitat m Principi que dona a les persones i els col·lectius com a subjectes de drets i oportunitats per igual.
Escara m Lesió produïda a la pell que apareix quan aquesta no rep prou oxigen. Acostuma a aparèixer pel frec o pressió constant en una mateixa part del cos.
Escolta activa m Procés pel qual la persona (receptor) fa saber al seu interlocutor (emissor) que l’està escoltant i que entén el que li vol dir.
Esfínter m Múscul que regula l’obertura i tancament de la bufeta de l’orina cap a l’exterior.
Estatus m Posició que ocupa una persona en la societat o dins d’un grup social.
Esterilització m Tècnica de conservació d’un aliment que consisteix a sotmetre l’aliment a altes temperatures (entre 110 i 140 graus) durant minuts o fins i tot segons, destruint, així, els microorganismes existents.
Estofar m Tècnica culinària que consisteix a cuinar l’aliment amb el seu propi suc
Estratègia m Conjunt d’accions pensades i meditades dirigides a aconseguir un objectiu.
Fermentació m Tècnica de conservació d’un aliment que consisteix a afegir-ne un microorganisme que impedeix el creixement d’altres que són nocius.
Fornejar v Tècnica culinària que consisteix a cuinar l’aliment amb l’escalfor del forn.
Fregir v Tècnica culinària que consisteix a cuinar l’aliment en oli o mantega.
Funcional adj Pensat i creat perquè tingui una utilitat pràctica. No funcional, és quan deixa d’exercir aquesta funció.
Fumatge m Tècnica de conservació d’un aliment que consisteix a exposar-lo a fum autoritzat i deshidratar-lo.
Generació m Grup de persones en edat similars i altres característiques comunes.
Geriatria m Part de la medicina que s’ocupa de les malalties de les persones grans.
Glúcids m També anomenats hidrats de carboni o carbohidrats, són biomolècules formades per Carboni, Hidrogen i Oxigen i n’hi ha de diversos tipus, segons l’agrupació d’aquestes molècules. La seva funció principal és l’energètica.
GPS m/ Sistema de posicionament global (Global Positioning Systems) que mostra la posició i localització d’un objecte o persona de manera molt precisa mitjançant els satèl·lits.
Habitatge m Casa o edificació destinada per ser habitada.
Heterosexual adj Persona que sent atracció per persones del sexe contrari.
Hipòtesi m Teoria que s’ha de demostrar i a partir de la qual sorgeix una conclusió.
Homeòstasi m Propietat dels organismes que consisteix a mantenir la seva condició interna i estable compensant els canvis en el seu entorn mitjançant l’intercanvi regulat i matèria i energia. Un exemple seria la regulació de la temperatura corporal.
Homosexual adj Persona que sent atracció per persones del seu mateix sexe.
Infracció m Incompliment d’una norma o pacte.
Impost m Quantitat de diners exigida per una administració pública als seus ciutadans per fer front a una despesa pública determinada.
Índex de massa corporal m Nombre resultant de la relació entre el pes corporal i l’alçada d’una persona que serveix per calcular si una persona es troba dins del pes saludable.
Inseminació artificial m Procés de reproducció assistida que consisteix a introduir espermatozoides procedents d’una mostra de semen prèviament preparat en un laboratori en l’interior de l’úter de la dona.
Integrador adj Que té en compte totes les parts.
Interacció m Relació entre dues o més persones.
Intergeneracional adj Vinculat a dues o més generacions diferents.
Interpersonal adj Relació entre dues o més persones. Pot basar-se en termes laborals, emocionals, de negoci, etc.
Irradiació m Procediment de conservació d’un aliment que consisteix a aplicar raigs per destruir-ne els microorganismes.
IVA m Sigles de l’Impost del Valor Afegit. Impost indirecte que grava el valor afegit a un producte en les diferents fases de la seva producció.
Jerarquia m Organització de persones o coses en una escala ordenada i subordinada segons un criteri de major a menor importància dintre de si mateixa.
LBS m Servei basat en la comunicació (Location Based Services) i posicionament geogràfic mitjançant les dades mòbils subministrades per l’operador de xarxa.
Llengua materna m Llengua que s’ha après dels pares i es parla com a pròpia.
Línia col·lateral m En termes de família, fa relació a les persones que procedeixen d’un tronc comú (germans, tiets, nebots).
Liofilització m Procediment de conservació d’un aliment que consisteix a aplicar, de forma sobtada, fred, per tal d’eliminar-ne l’aigua i els microorganismes, tot conservant-ne les qualitats nutritives.
Lípid m Macronutrient amb una funció energètica, però també intervé en processos com l’absorció de vitamines, la síntesi d’hormones i el recobriment dels òrgans interns, entre d’altres.
Llegat m Bé material que una persona hereta d’una altra.
Macronutrient m Nutrient que es necessita en grans quantitats a l’organisme, com ara, proteïnes, carbohidrats i lípids.
Mapa de processos m representació gràfica de la seqüència i interacció dels processos d’un servei o activitat.
Matalàs anti-escares m Matalàs ortopèdic pensat per a persones que passen moltes hores del dia enllitades i en una mateixa posició. La seva composició preveu l’aparició de malalties lligades a la pell, infeccions i escares per pressió.
Maternitat subrogada m Gestació d’un fill per substitució. Pràctica per la qual una dona accepta quedar-se embarassada i porta la gestació a terme en benefici d’una altra persona o parella.
Matriu d’un rebut m Part d’un rebut que es manté enquadernat després d’haver estat arrancat el cos principal i entregat al pagador. La matriu queda en possessió del cobrador com a comprovant en cas necessari.
Micronutrient m Nutrient que es necessita en poques quantitats a l’organisme, com ara, vitamines i minerals.
Minerals m Micronutrient que té com a funció regular el metabolisme així com els teixits de l’organisme.
Necessitat m Fer que una cosa sigui imprescindible o que faci falta d’una manera obligatòria.
Mesurable adj Permet el control i l’avaluació de les seves accions.
NIF m Número d’Identificació fiscal utilitzat a Espanya per les persones físiques i jurídiques a nivell tributari.
Monosacàrid m Hidrat de carboni simple format per glucosa, fructosa o galactosa.
Normalitzador m Fa que s’ajusti a la norma o al model comú.
Nutrició m Segons l’Organització Mundial de la Salut, és la ingesta d’aliments en relació amb les necessitats dietètiques de l’organisme.
Obsolet adj Que no es fa servir perquè és antic.
Organització burocràtica m Estructura humana centrada en normes interpersonals i racionals, que garanteixen la màxima eficiència possible en l’assoliment dels seus objectius.
Ortesis m Suport o dispositiu extern aplicat al cos per modificar els aspectes funcionals del sistema neuromuscular.
Osteoporosis m Malaltia lligada a la fragilitat dels ossos.
Parafrasejar v Repetir amb paraules pròpies el contingut d’una conversa o text per verificar que hem entès el seu missatge.
Parentiu m Sistema de relacions de consanguinitat i afinitat d’una persona.
Pasteurització m Tècnica de conservació d’un aliment que consisteix a aplicar temperatures altes (entre els 60 i els 90 graus) a l’aliment (generalment a la llet i als sucs) per eliminar els microorganismes.
Persona física m També anomenada personal natural. Fa referència a l’individu i al conjunt de drets i obligacions que li concedeix la llei.
Persona jurídica m Societat o grup d’individus que s’adjunten per crear una societat.
Piràmide nutricional m També anomenada piràmide de l’alimentació saludable, és una representació molt il·lustrativa de tots els aliments que una persona ha d’ingerir, en funció dels nutrients i la freqüència amb la qual s’han de menjar, per tal de mantenir un equilibri nutricional en l’organisme.
Planxa (tècnica de cuina) m Tècnica culinària que consisteix a cuinar l’aliment en sec i sense afegir oli.
Polisacàrid m Hidrat de carboni complex format per la unió de més de deu monosacàrids.
Praxi m Relatiu a la pràctica professional.
Prejudici m Idea o opinió preconcebuda amb què es jutja un individu, grup o actitud sense tenir suficient informació al respecte.
Proactiu adj Que participa de mutu propi.
Procés m Conjunt d’activitats relacionades o que interactuen, les quals transformen elements d’entrada en resultats.
Procés reflexiu m Pràctica que sorgeix del pensament. Estudiar i comprendre una situació, formant-se una opinió o decisió.
Prorrateig m Repartiment d’una quantitat entre diversos individus, grups, períodes…, de manera proporcional.
Proteïna m Macronutrient que realitza gran part de les funcions de les nostres cèl·lules, especialment les de tipus metabòlic i les de tipus regulador, com ara el transport d’oxigen a través de la sang, o l’assimilació de nutrients, entre d’altres.
Proximitat m D’un radi d’acció proper.
Qualitat m Propietat o conjunt de propietats d’una cosa que fan que sigui millor o pitjor comparant amb altres de la mateixa categoria.
Ració m Quantitat d’aliment que menja una persona cada vegada, i varia segons el pes, l’alçada, el sexe, l’edat i l’estil de vida.
Racional m Relacionat amb la raó. *
Reclamació m Dins del consum una reclamació és una sol·licitud que es fa a una empresa o professional arrel per obtenir la prestació d’un servei de manera correcta, el retorn d’una quantitat o l’anul·lació d’un servei.
Refrigeració m Procediment de conservació d’un aliment que consisteix a aplicar temperatures d’entre 0 i graus per reduir els microorganismes.
Repertori m Recull de coses en general. Llibre o registre en el qual es recullen dades o informació.
Rostir m Tècnica culinària que consisteix a cuinar la carn o l’au estovant-la i enrossint-la amb el mateix brou de la carn o de les verdures.
Salaó m Tècnica de conservació d’un aliment que consisteix a afegir-ne sal comestible per a extreure’n la humitat.
Sanció m Pena imposada a qui ha desobeït una llei o reglament establert.
Sense afany de lucre m Realitzar una cosa o activitat sense ànims d’obtenir un benefici, sinó de manera desinteressada.
Semàntica m Disciplina lingüística que estudia els significats de les expressions.
Seqüencial adj Que està ordenat per seqüències.
Serveis socials m Conjunt de recursos, serveis, prestacions i equipaments socials dirigits a donar resposta a les necessitats de les persones.
Síndrome de Diògenes m Trastorn mental que es caracteritza per l’abandonament personal i l’acumulació de grans quantitats d’escombraries en el domicili
Sinergia m Acció coordinada de dues o més actuacions, processos, mitjans, serveis…, per aconseguir un efecte més gran del que tindria un per si sol. Seria la suma d’esforços.
Sensorial m Relacionat amb els cinc sentits corporals (vista, oïda, tacte, gust i olfacte)
Sostenible adj Que es pot sostenir, suportar o tolerar, no afecta negativament a l’entorn.
Tangible m que es pot tocar o percebre mitjançant el tacte.
Tècnica m Referent a la utilització conscient i intencionada de diferents coneixements, procedents de la teoria i experiència prèvia.
Transacció financera m Acord a què arriben comprador i venedor per intercanviar un bé a canvi d’un pagament.
Treball en xarxa m Porta a terme una ocupació, encàrrec o producció en col·laboració amb els altres, establint aliances entre els seus participants.
Transacció m Acord comercial en què dues parts arriben a un acord de compravenda.
Tutela m protecció o cura que s’exerceix sobre una persona menor o que es troba en situació de vulnerabilitat.
Tabú m Conducta o paraula moralment no acceptada per una societat, grup o religió.
Transversal adj Que comprèn d’un punt a un altre.
Tret m Característica o qualitat d’una cosa o persona.
Ultracongelació m Procediment de conservació d’un aliment que consisteix a aplicar fred a menys de -18 graus, per aturar el desenvolupament de microorganismes i allargar la seva conservació durant més d’un any.
Vapor (Tècnica de cuina) m Tècnica culinària que consisteix a cuinar l’aliment amb vapor d’aigua.
Vitamina m Nutrient de composició variable que es requereix en el nostre organisme en petites quantitats; la seva funció és la de regular el metabolisme.
Vulnerabilitat m Situació de debilitat, que pot ser danyat fàcilment, feble.
